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利于干燥处理时水分的蒸发,缩短干制时间。但是,热烫的时间必须严格掌握。 热烫时间过长时,原料中的营养物质溶解在水中,而且色泽变暗,组织变软,使脱水菜品质降低。热烫后要立即冷却,是为了防止微生物的活动及保持原料的鲜绿色泽。 干制 根据热源的不同,可分为自然干制和人工干制两种。 (1)自然干制: 利用自然条件,如阳光、热风使菠菜干燥。其操作方法是,将经过烫漂处理的菠菜直接摊放在水泥屋顶或地面上晒干。或者在地面上架设苇席成竹箔,将原料摊在上面晒干,这种方式通风较好,可以较快地干燥,而且夜间或下雨时可将席箔卷起,搬入空内继续晾干。 自然干制的方式虽然投资少,成本低。但干制效果受气候条件的影响。遇连续阴雨天气,往往引起霉烂变质。 (2)人工干制: 人工干制的干制设备有传统的简易烘房,也有现代化的人工干制机。烘房的设备
些美食吃起来那叫一个放心啊。 菠菜粉密封起来可以存放很久的,做蛋糕、面包,豆沙包时用起来很方便。 饮品-绿色果露 用料 主料:青苹果150克、香蕉40克、黄瓜80克、柠檬1个 辅料:洋姜10克、菠菜20克、蜂蜜10克、亚麻籽油1勺、水240毫升 饮品-绿色果露的做法 1.香蕉,黄瓜和姜切片。菠菜叶切小。苹果切成块。 2.此步骤用料 亚麻籽油一勺。 切好后的果蔬放入搅拌机。再加入蜂蜜和亚麻籽油。柠檬挤汁加入, 加入水。 3.开机搅拌搅拌搅拌,直至液态。 菠菜焯水后保存的方法: 将整烫好的当季菠菜沥干水分放入保鲜盒,再放入冰箱冷冻,因此在bai其他季节也可以吃到既便宜又有营养的菠菜。用这种方法保存的菠菜,在一年之内它的维C流失都是非常少的。 菠菜焯水后不可以冷冻储存。 焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟
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